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西北手抓肉的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:54:51

主料: 羊肉

辅料: 鲜姜 花椒 干姜

调料: 盐巴

西北手抓肉的做法:

1.先将羊肉在水中洗去血渍及表层附着的羊油。

2.随后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要漫过肉,开锅后1定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不但色采发灰,西北手抓肉的特点:也会下降。

3.打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、盐与干姜,继续煮50分钟至羊肉烂而不老,开盖收汤,将汤收浓便可出锅。(普通锅子要90分钟)

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