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姜饼娃娃GingerbreadCooki

来源: 作者: 2019-05-14 23:24:16

姜饼娃娃GingerbreadCookies的材料:(约60片,视压模大小决定)

姜饼:中筋面粉2杯(330g),姜粉(Ground Ginger)1.5小匙,肉桂粉(Ground Cinnamon) 1小匙,丁香粉(Ground Cloves) 1/4小匙,盐1/4小匙。

无盐奶油 1杯(等于2条,室温放软),黄沙糖(Golden Brown Sugar)180g,橙皮屑 1大匙,蛋 1个。

蛋白糖霜royal icing:蛋白1个(整颗蛋连壳重约60g),塔塔粉少许或白醋少量,糖粉1杯(160g),膏状食用色素适当。

工具:

姜饼娃娃压模,手提搅拌器,直径0.4公分圆口挤花嘴,挤花袋与#1花嘴,夹链袋,缎带2~3卷。

姜饼娃娃GingerbreadCookies的做法:* 奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190 C / 375 F。

1. 混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐,过筛备用。

2. 料理盆里放入奶油、黄沙糖、橙皮屑、蛋,手提搅拌器拌打至疏松、富含空气,将做法1.的粉料加入,用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团,不能活动,但会粘手。

3. 整型:可使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状,或是使用饼干压模(Cookie Cutter)来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器,则直接将面团装入饼干器的圆筒,挤在烤盘纸上便可。假定用饼干压模,要在案板上先洒面粉,取1部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度,然后用压模垂直向下压出形状、移开压模,再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈,铺放在烤盘上。

4. 放入烤箱烤约10分钟,取出放在铁架上待凉。

5. 制作装璜糖霜:蛋白放在干净无油的料理盆内,加入塔塔粉或白醋,用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫,分次加入糖粉继续搅拌,直到呈湿性发泡(提起搅拌头,蛋白泡不会滴落)便可。将部份糖霜舀出,另置小碗,调入食用色素,再装进小夹链袋里,袋子底部角落剪1个小洞便可充当挤花袋使用。

6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装璜出想要的图案,等糖霜干了以后,再用缎带穿入头上的圈圈便可。

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